Après avoir obtenue un doctorat en nutrition et occupée le poste de chercheure à l’INRA où elle dirigeait un projet en immunologie et nutrition en collaboration avec de grands groupes français tel que Danone tout en encadrant des étudiants de deuxième et troisième cycle. Comme chercheure industrielle chez Advitech à Québec, une compagnie œuvrant en nutraceutique, Najat Aattouri développe de nouveaux produits et contribue au développement des affaires. Elle possède également une maîtrise en nutrition de l’Université de Paris VII. Elle a à son actif plusieurs publications scientifiques abondamment citées et deux brevets d’invention.

Depuis 2005, Najat est conseillère en matière de propriété intellectuelle et de transfert technologique au Vice-rectorat à la recherche de l’Université Laval. Par son expertise en négociation d’ententes commerciales avec des partenaires industriels internationaux, elle contribue à l’essor économique et social du Québec en permettant le déploiement de technologies du domaine de la santé. Forte de son expérience de recherche industrielle et académique, elle peut communiquer d’égal à égal avec tous les acteurs de l’innovation, tant les chercheurs que les chefs d’entreprise.